Recenzie: Restaurantul Lisa Elmqvist, Stockholm, Suedia
Familia Elmqvist a fost recunoscută pentru pasiunea sa față de fructele de mare proaspete și preparatele tradiționale suedeze timp de aproape un secol. Lisa, fiica unui pescar, a început să vândă produsele sale pe o piață stradală de lângă apă, înainte de a se muta în Saluhall-ul din Östermalm, renovat în 2020 și situat în inima Stockholmului.
După patru generații, numele Lisa Elmqvist are o prezență semnificativă în hala de mâncare, cu mai multe standuri de mâncare, un restaurant și o vinotecă. Este important de menționat că restaurantul se bucură de încrederea Regelui Suediei, fiind singura unitate de pește și fructe de mare din țară care deține un Warrant Regal. Unde ar fi mai potrivit să savurăm preparate din pește în capitală?
Printre antreuri, am încercat toastul Skagen – un preparat clasic suedez, un amestec de creveți, maioneză și mărar, servit pe o felie de pâine, garnisit cu icre de păstrăv și o felie de lămâie. Este un aperitiv popular și, preparat cu ingrediente de calitate, este ușor de înțeles de ce.
Dacă doriți o varietate mai mare de gusturi, opțiunea cu cinci delicatese este delicioasă. Aceasta include toastul Skagen și alte delicatese suedeze clasice, cum ar fi somonul afumat și heringul murat.
Felurile principale oferă o gamă variată, de la pește cu cartofi prăjiți servit cu piure de mazăre verde și sos tartar, până la halibutul aburit, care a fost alegerea mea. Acesta a fost servit cu ciuperci chantarelles prăjite în unt, fasole, gulie, icre de somon și un sos Sandefjord aromat cu mărar. Peștele a fost gătit perfect – delicat și fraged, iar sosul a fost un complement luxos.
O altă recomandare ar fi fileul de somon prăjit în unt, care a fost servit cu o crustă de parmezan și ierburi, piure de dovleac copt și un sos de vin roșu aromat cu ghimbir.
Deși am sărit peste desert, dacă aș fi ales, probabil că aș fi optat pentru prăjitura de ciocolată cu cremă de caramel sărat și frișcă, deși murele calde cu înghețată de vanilie și felii de migdale sunau la fel de tentant.
Lisa s-a retras din afacere în 1968 și a trăit încă 10 ani, dar experiența, cunoștințele și rețetele ei continuă să trăiască datorită îndrumării a patru generații de Elmqvists și a unei echipe de bucătari talentați pasionați de prepararea peștelui și fructelor de mare. O bucătărie deschisă permite vizitatorilor să observe abilitățile acestora în acțiune.
Ambianța
Încă de la intrarea în hala de mâncare, aromele îți captează atenția. Restaurantul Lisa Elmqvist oferă locuri de ședere împărtășite cu aleile utilizate de cumpărători și vizitatori, creând o atmosferă relaxată.
Mâncărurile se încadrează, de obicei, în intervalul 300-400 SEK, dar prețurile pot varia în funcție de alegerea făcută. Așteptați-vă să plătiți mai mult pentru un platou de fructe de mare, de exemplu.
Verdictul final
Lisa Elmqvist este un nume asociat cu pește și fructe de mare de înaltă calitate – și din motive întemeiate, având o reputație excelentă și o moștenire culinară de un secol. Dacă iubești delicatesele marine, îți recomandăm cu căldură să vizitezi restaurantul pentru prânz sau cină pentru a savura preparate care sunt, în mod literal, demne de un rege.