Am făcut pui prăjit în friteuza cu aer. Acum totul este diferit
Dacă ești în căutarea unei soluții mai sănătoase pentru cină, acest pui prăjit este perfect pentru săptămână.
Cei care au o friteuză cu aer știu că aceasta imită mâncărurile prăjite, fără a folosi ulei.
Prepararea alimentelor congelate, precum tater tots și chicken tenders, le oferă o textură și un gust asemănător celor prăjite adânc. Friteuza cu aer excelentă pentru restaurarea articolelor prăjite, cum ar fi mozzarella sticks și onion rings.
Dar, se poate prepara pui prăjit de la zero într-o friteuză cu aer? Cu denumirea de "fryer", este capabilă să producă un pui prăjit convingător?
"Poți obține o textură prăjită grozavă în friteuza cu aer," spune Yvette Ervin, chef și proprietar al unui restaurant. "Deși nu va fi exact ca atunci când este prăjit în ulei, va fi foarte crocant și este o alternativă mai sănătoasă."
Ervin a împărtășit cele mai bune practici pentru prepararea puiului prăjit într-o friteuză cu aer.
Cum funcționează un air fryer? Fritura profundă și gătitul cu friteuza cu aer folosesc metode de gătit cu căldură uscată. Ambele metode obțin rezultate prin contact de 360 de grade cu sursa de căldură. Friteuza cu aer utilizează convecție, circulând aerul pentru a găti mâncarea fără ulei.
Căldura radiantă din friteuza cu aer este mutată printr-un ventilator, gătind rapid și creând o crustă eficientă.
Considerații privind puiul gătit în friteuza cu aer Când prepari pui prăjit, ține cont de tipul de pui. Puiul cu os și cel fără os necesită metode diferite. "Carnea fără os se va găti mai repede și va obține o textură uniform crocantă."
"Porțiile mai mari de pui cu os durează mai mult și necesită mai multă atenție," spune Ervin. Acest lucru poate implica întoarcerea lor în timpul gătitului și verificarea dacă sunt gătite.
Puiul cu os păstrează mai multă aromă și suculență, în timp ce puiul fără os poate fi mai ușor de gătit prea mult. Carnea închisă la culoare conține mai multă grăsime, ceea ce poate adăuga un element suplimentar de ulei.
Prepararea puiului Indiferent de tipul de pui, "timpul de gătire va varia dacă ai bucăți de dimensiuni diferite," spune Ervin. Tăierea bucăților în dimensiuni similare te va ajuta.
Puiul ar trebui să fie cât mai uscat posibil pentru a adera mai bine la crustă și pentru a evita aburul.
Crusta este cheia „Vrei o făină sau un aluat pentru a obține o textură crocantă,” spune Ervin.
Există două metode pentru învelișul puiului: prima implică o saramură simplă și o înmuiere în învelișul uscat. A doua metodă include înmuierea puiului în ou sau lapte și acoperirea acestuia cu făină.
În ambele cazuri, "nu vrei să fie umed," spune Ervin. Friteuza cu aer nu funcționează bine cu un aluat lichid.
Just a touch of oil
Ultimul pas este o ușoară acoperire cu ulei pentru a umidifica făina. Ervin sugerează ulei de măsline sau ulei de struguri, care pot fi aplicate cu o pensulă sau printr-un spray.
Aceasta este diferența dintre puiul prăjit și cel preparat în friteuza cu aer, având mult mai puțină grăsime, rezultând un produs mai sănătos.
The verdict on air fryer fried chicken
Folosind cele mai bune practici, am preparat pui cu os, tăiat în bucăți de dimensiuni similare, cu un înveliș asemănător celui prăjit.
Recomand să pulverizezi ulei pe toate părțile puiului înainte de gătire. După aproximativ 8 minute pe fiecare parte, rezultatul a fost o replică convingătoare a puiului prăjit, fără dezavantajele prăjirii adânci. O alternativă gustoasă, crocantă și mai sănătoasă.